他們是該校旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生，還有兩位領(lǐng)隊(duì)老師。昨晚國(guó)宴后，記者通過(guò)電話聯(lián)系他們，了解到一些他們臺(tái)前幕后的故事。

服務(wù)國(guó)宴有什么要求？

規(guī)定時(shí)間完成規(guī)定動(dòng)作，按秒計(jì)算

參加國(guó)宴接待的金職院老師盧進(jìn)在晚宴結(jié)束后接受了記者采訪。主桌是長(zhǎng)條形的，可接待60人，都是國(guó)家元首和夫人。此外還有28桌副桌，坐的是各國(guó)政要和隨行人員。

昨天的菜品是：熱菜六道，一個(gè)冷盤。點(diǎn)心是印糕、素餃、葛粉卷。甜品有黑森林蛋糕，冰激凌和芒果布丁。

國(guó)宴在晚上6點(diǎn)開始，菜品要隨著現(xiàn)場(chǎng)的節(jié)目單和奏樂上菜，上菜間隔要精確到30秒，一般的菜間隔是4分鐘，主菜間隔是7分30秒。

整個(gè)用餐時(shí)間會(huì)與現(xiàn)場(chǎng)表演相合，當(dāng)演出結(jié)束，用餐也就結(jié)束了。

如何傳菜、上菜，老師和同學(xué)們訓(xùn)練了幾十遍。

金職院酒店管理專業(yè)主任譚春霞老師雖然沒有去現(xiàn)場(chǎng)，不過(guò)她對(duì)國(guó)宴禮儀很熟悉。譚老師說(shuō)，接待人員在這期間就要負(fù)責(zé)引導(dǎo)入席、幫忙拿外套等工作。

國(guó)宴不是一桌一桌上菜，一般是分餐式，菜品一人一份。“比如文藝節(jié)目期間會(huì)上點(diǎn)心，200人用餐，那么200份點(diǎn)心會(huì)由200位禮賓接待同時(shí)端上來(lái)，場(chǎng)面相當(dāng)壯觀，能保證全場(chǎng)每位賓客都能同時(shí)享用?！?/span>

為什么選他們服務(wù)國(guó)宴？

世博會(huì)國(guó)宴零差錯(cuò)，贏得了這次接待機(jī)會(huì)

2010年上海世博會(huì)，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人在上海國(guó)際會(huì)議中心舉行歡迎宴會(huì)。

金職院作為全國(guó)唯一受邀參與國(guó)宴招待服務(wù)的高校，派出了65名學(xué)生志愿者，他們與釣魚臺(tái)國(guó)賓館和上海國(guó)際會(huì)議中心的工作人員一起，負(fù)責(zé)接待各國(guó)政要。

他們的服務(wù)工作很成功，“那次國(guó)宴后，有6名學(xué)生同時(shí)被提為主管留在上海國(guó)際會(huì)議中心，像這次國(guó)宴負(fù)責(zé)主桌接待的2012級(jí)畢業(yè)生周琴（微博）芬就是那6名學(xué)生中的一員?！苯鹇氃壕频旯芾韺I(yè)主任譚春霞老師介紹。

所以，這次亞信峰會(huì)國(guó)宴，上海國(guó)際會(huì)議中心負(fù)責(zé)人親自到金職院挑選了80名學(xué)生，先是在學(xué)校進(jìn)行模擬訓(xùn)練，5月11號(hào)他們又到上海進(jìn)行訓(xùn)練。

他們是如何訓(xùn)練的？

國(guó)學(xué)禮儀文化是必修課，不同的酒如何斟都要訓(xùn)練

要在國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和外賓面前，做到落落大方、禮儀規(guī)范可不是一朝一夕的事兒。

“專業(yè)課上，每個(gè)臺(tái)面怎么擺放餐具、不同的酒如何斟都是我們的訓(xùn)練內(nèi)容?！弊T老師說(shuō)，例如紅酒是倒到杯子的1/2，白酒是8分滿，白葡萄酒是杯子的2/3，水是4/5，這些是一般場(chǎng)合的訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)宴上，會(huì)按國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)再進(jìn)行專項(xiàng)訓(xùn)練。

倒酒有什么技巧嗎？

盧老師說(shuō)，倒多少是兩分滿，多少是8分滿全在經(jīng)驗(yàn)和手感。不同的杯型，倒的酒是不一樣的，關(guān)鍵點(diǎn)在于你倒的每一杯都要一樣多，而且沒有滴出。他們?cè)诘雇旰螅滞髸?huì)有一個(gè)旋轉(zhuǎn)瓶口的動(dòng)作，這樣就不會(huì)有酒滴出了，而不是像一般人平時(shí)倒完酒直接收回來(lái)。

為了鍛煉平衡能力和重托能力，學(xué)生們還需要在平時(shí)托礦泉水和磚頭練習(xí)。男生練重托，常常是用三五塊磚頭，或一整箱礦泉水進(jìn)行托舉。

除了這些硬本領(lǐng)外，國(guó)學(xué)禮儀也成為國(guó)宴接待工作中不可缺少的一部分。

“禮儀是由內(nèi)而外的展示，光知道怎么操作是不夠的?！弊T老師說(shuō)。金職院從2012年開始，開展“誦讀經(jīng)典、傳承文化” 活動(dòng)，老師們還自編了《國(guó)學(xué)經(jīng)典名篇選讀》、《國(guó)學(xué)經(jīng)典名句賞析》、《禮儀手冊(cè)》等系列文化讀本，免費(fèi)發(fā)放給學(xué)生。

曾參加世博會(huì)國(guó)宴主桌服務(wù)的學(xué)生洪騁，他特意用英文翻譯了一些國(guó)學(xué)經(jīng)典名句，正好在服務(wù)的時(shí)候用上，讓外賓格外滿意。